Is einsím casta é peictinase comhdhéanta de peictolyase, pectozyme, agus polygalacturonase.
Pectinase
Uimhir CAS Pectinase: 9032-75-1
Sonraíocht Pectinase:
Dealramh: leacht agus púdar.
Grád: grád bia agus grád beatha.
Gníomhaíocht: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Paraiméadair Imoibriú Pectinase
Teocht Gníomhaíochta 25â „ƒ-63â„ ƒ
Teocht is Fearr 50â „ƒ-60â„ ƒ
Gníomhaíocht pH 2.5-4.5
An pH is fearr is féidir 3.3-4.0
Iarratas Pectinase:
1: Próiseáil torthaí agus glasraí: méadú ar thoradh sú agus soiléiriú sú; laghdú slaodachta do phúdar puree nó torthaí nuair is gá.
2: Sliocht plandaí: toradh níos mó de sprioc-chomhpháirteanna, níos rianúla
3: Fíon / leann úll: toradh níos airde, eastóscadh níos mó dathanna agus soiléiriú nó cobhsú fíona níos fearr.
4: Dí: trédhearcacht agus feabhsú cobhsaíochta
