Tá trí fhoirm sa nádúr, eadhon aigéad D-malic, aigéad L-malic agus a meascán aigéad DL-malic. Púdar bán criostalach nó criostalach le hionsú láidir taise, intuaslagtha go héasca in uisce agus eatánól. Bíodh blas géar taitneamhach speisialta agat. Úsáidtear aigéad malic go príomha i dtionscal an bhia agus na míochaine. Is breiseán bia blas géar é aigéad Mal-Malic, a úsáidtear chun glóthach a mhonarú agus go leor de bhia bonn torthaí.
Tá aigéad L-Malic, mar aigéad, oiriúnach go háirithe do glóthach agus do bhia-ábhar ina bhfuil comhábhar torthaí. Féadann sé dath nádúrtha sú a choinneáil. Úsáidtear é i ndeochanna sláinte, féadann sé tuirse a sheasamh agus an t-ae, na duáin agus an croí a chosaint.
D- (+) - Is criostail bhána nó púdar bán criostalach é Aigéad Malic, atá intuaslagtha in uisce, alcól agus tuaslagóirí orgánacha eile. Tá a thuaslagán uiscí aigéadach.
Is milseoir polaol 5-charbóin a tharlaíonn go nádúrtha é Xylitol. Tá sé le fáil i dtorthaí agus i nglasraí, agus is é corp an duine féin a tháirgeann é. Féadann sé teas a ionsú nuair a thuaslagadh é in uisce, le feidhm ionsú taise, agus is féidir buinneach neamhbhuan a spreagadh nuair a thógtar an iomarca air. Is féidir leis an táirge constipation a chóireáil freisin.
Is féidir fumarate monosodium a úsáid mar bhreiseáin boladh géar, breiseáin blaistithe agus frith-oxidant. Úsáidtear go forleathan é san fhíon, dí, siúcra, sú torthaí púdar, canna torthaí srl.
Is dath feidhmiúil tábhachtach é Crystal Violet Lactone i dtáirgeadh ábhar atá íogair ó thaobh brú nó ábhair atá íogair ó thaobh teasa.
