{eochairfhocal} Déantúsóirí

Is milseoir úrscéal é erythritol le luach calórach beagnach nialas. Is é erythritol an t-aon alcól siúcra uile-nádúrtha atá ar fáil inniu.

Is slat sóidiam d’aigéad ascorbach é ascorbáit sóidiam, ar a dtugtar vitimín C. Tá sé beagán buí go púdar bán, gan bholadh, intuaslagtha in uisce. Is í an fhoirmle mhóilíneach de vitimín C sóidiam C6H7NaO6, agus is é a uimhir CAS 134-03-2. I ascorbáit sóidiam 1,000 gram, tá aigéad ascorbach 889g agus sóidiam 111g ann.

Is líocha folúis intuaslagtha in uisce iad anthocyanins a bhféadfadh dearg, corcra, gorm nó dubh a bheith orthu, ag brath ar a pH.
I measc na bplandaí bia atá saibhir in anthocyanins tá an sliocht fraochán, sú craobh, rís dhubh, agus pónaire soighe dubh, i measc go leor eile atá dearg, gorm, corcra nó dubh. Díorthaítear cuid de dathanna duilleoga an fhómhair ó anthocyanins.

Is aimínaigéad neamhriachtanach é aigéad L-glútamach a fhaightear go nádúrtha san fhoirm L. Is é aigéad glútamach an neurotransmitter excitatory is coitianta sa ChÓRAS CENTRAL NERVOUS.
Is aimínaigéad é Aigéad L-Glutamic a úsáidtear go forleathan mar fhorlíonta cothaithe i dtionscail bia agus dí. Mar fhorlíonta cothaithe, is féidir Aigéad L-Glutamic a úsáid i réimse leathan tionscail lena n-áirítear: táirgeadh bia, dí, cosmaidí, talmhaíocht / beatha ainmhithe, agus tionscail éagsúla eile.

Tugtar glicín (Glycine, giorraithe mar Gly) ar aigéad aminoacetic freisin. Is é a fhoirmle cheimiceach C2H5NO2. Is solad bán é ag teocht agus brú an tseomra. Is é glicín an aimínaigéad is simplí sa tsraith aimínaigéad. Ní gá do chorp an duine é. Tá grúpaí feidhmiúla aigéadacha agus alcaileach aige i móilíní. Tá sé ianaithe in uisce agus tá hidrofilicity láidir aige. Baineann sé le aimínaigéad neamhpholar, intuaslagtha i dtuaslagóirí polacha, ach dothuaslagtha i dtuaslagóirí polacha. I dtuaslagóirí neamhpholacha, a bhfuil fiuchphointe ard agus leáphointe acu, is féidir le glicín moirfeolaíochtaí móilíneacha éagsúla a chur i láthair trí aigéadacht agus alcaileacht an tuaslagáin uiscí a choigeartú.

Mar bhall de ghrúpa vitimíní B, tá riboflavin beagán intuaslagtha in uisce, intuaslagtha i dtuaslagán clóiríd sóidiam agus intuaslagtha go héasca i dtuaslagán hiodrocsaíde sóidiam caol.