Is criostail gan dath, gan bholadh, aigéadach é vitimín C. Intuaslagtha in uisce agus eatánól. Cobhsaí in aer tirim, agus níl a thuaslagán seasmhach. Chomh maith le, glacann vitimín C páirt i go leor nósanna imeachta meitibileachta i gcorp an duine, cuidíonn sé le gile na ribeadáin fola a laghdú agus friotaíocht an choirp a mhéadú
Úsáidtear ailgionáit sóidiam chun stáirse, geilitín a chobhsú mar chobhsaitheoir uachtar reoite, rialú a dhéanamh ar fhoirmiú criostail oighir agus blas uachtar reoite a fheabhsú. Féadann sé deochanna measctha cosúil le huachtar reoite siúcra, sirriam, bainne reoite srl a chobhsú.
Tá L-Glutathione comhdhéanta de ghlútanam, cistéin, agus glicín agus tá sé le fáil i mbeagnach gach cill den chorp.
Tagann glutathion i bhfoirm laghdaithe (g-sh) agus i bhfoirm ocsaídithe (g-s-s-g). Is púdar criostalach bán nó beagnach bán é glutathion, gan aon bholadh, intuaslagtha go héasca in uisce, dothuaslagtha sa tuaslagóir orgánach mar alcól.
Is bithpholaiméir nádúrtha, ilfheidhmeach agus in-bhithmhillte é polai (L-glútamáit). Déantar é a tháirgeadh trí choipeadh ag Bacillus subtilis ag úsáid aigéad glútamach. Is éard atá i PGA monaiméirí aigéad glútamach atá nasctha le chéile idir grúpaí Î ± -amino agus γ-carboxyl, agus is gnách go mbíonn meáchan móilíneach PGA idir 100 ~ 1000 kDa. Tá sé intuaslagtha in uisce, inite agus neamh-tocsaineach daonna, agus tá sé neamhdhíobhálach don chomhshaol. Tá feidhmchláir leathana aige i réimsí na míochaine, an bhia, na gcosmaidí agus na cóireála uisce.
Is vitimín intuaslagtha in uisce é niacinamide atá mar chuid den ghrúpa vitimín B. Athraíonn Niacin go niacinamide sa chorp. Cé gur cosúil go bhfuil an dá rud comhionann, tá a buntáistí sláinte féin ag niacinamide.
Is frithocsaídeoir tábhachtach é Aigéad erythorbic sa tionscal bia. Féadann sé dath agus blas nádúrtha bianna agus stóráil lengthentheir a choinneáil gan aon tocsaineacht nó fo-iarsmaí. Is féidir é a úsáid i bpróiseáil feola, torthaí, glasraí, subha stánaithe, srl. Úsáidtear é i ndeochanna, mar shampla beoir, fíonta fíonchaor, deochanna boga, tae torthaí, súnna torthaí, srl.
