Tá geilitín buí pale, gan bholadh, gan blas, hidrealaithe agus gráinneach. Baintear geilitín as seithí / cnámha bó-ainmhithe úr, neamhphróiseáilte, agus is próitéin ardmheáchan móilíneach í (gan saill agus colaistéaról) comhdhéanta de 18 aimínaigéad. Úsáidtear geilitín go forleathan i ndéantúsaíocht bia, cógaisíochta.