Is polaisiúicríd é guma Xanthan le réimse leathan úsáidí, lena n-áirítear mar bhreiseán bia coitianta. Is gníomhaire ramhraithe cumhachtach é, agus tá úsáidí aige freisin mar chobhsaitheoir chun comhábhair a chosc ó scaradh. Is féidir é a tháirgeadh ó raon siúcraí simplí ag baint úsáide as próiseas coipeadh, agus díorthaíonn sé a ainm ó bhrú na mbaictéar a úsáidtear sa mhéid seo: Xanthomonas campestris .