Tá trí fhoirm sa nádúr, eadhon aigéad D-malic, aigéad L-malic agus a meascán aigéad DL-malic. Púdar bán criostalach nó criostalach le hionsú láidir taise, intuaslagtha go héasca in uisce agus eatánól. Bíodh blas géar taitneamhach speisialta agat. Úsáidtear aigéad malic go príomha i dtionscal an bhia agus na míochaine. Is breiseán bia blas géar é aigéad Mal-Malic, a úsáidtear chun glóthach a mhonarú agus go leor de bhia bonn torthaí.