Úsáidtear ailgionáit sóidiam chun stáirse, geilitín a chobhsú mar chobhsaitheoir uachtar reoite, rialú a dhéanamh ar fhoirmiú criostail oighir agus blas uachtar reoite a fheabhsú. Féadann sé deochanna measctha cosúil le huachtar reoite siúcra, sirriam, bainne reoite srl a chobhsú.