Is einsím díleácha é Pepsin, baintear Pepsin as Pepsinogen faoi PH 1.5-5.0 agus tá an pepsinogen rúnda ag cill an bholg. Is féidir le peepsin na próitéiní soladaithe a dhianscaoileadh ina peiptín trí éifeacht aigéad boilg, ach ní féidir le Pepsin dul níos faide go aimínaigéad. . Is é PH 1.6-1.8 an coinníoll éifeachtach is fearr le haghaidh pepsin