Ullmhóidí einsímdíorthaítear iad ó orgánaigh agus bíonn siad níos sábháilte i gcoitinne agus is féidir iad a úsáid i méideanna iomchuí de réir riachtanais táirgeachta. Tá trí mhórghrúpa de mhiocrorgánaigh ann a tháirgeannullmhóidí einsím: fungais fhiliméadacha, giosta agus baictéir, agus baictéir aeir mhaith á n-úsáid den chuid is mó. Is iad seo a leanas amhrán agus úsáid roinnt príomh-einsímí tionsclaíocha:
(1) Amylases
Déantar stáirse hidrealasáití Amylase chun malto-oligosaccharides pasty agus maltose a tháirgeadh. Déantar é a tháirgeadh go príomha trí choipeadh báite Bacillus subtilis agus Bacillus licheniformis den ghéineas Bacillus, agus táirgeann an dara ceann einsímí in-theirmeacha. Ina theannta sin, déantar é a tháirgeadh trí bháite agus leathsholadach. coipeadh le tréithchineálacha Aspergillus agus Rhizopus, atá oiriúnach le haghaidh próiseála bia. Úsáidtear Alalase go príomha le haghaidh siúcra a dhéanamh, desizing teicstíle, próiseáil amhábhar coipeadh agus próiseáil bia. Is féidir le gliocamylase stáirse a hidrealú i glúcós, atá anois beagnach á tháirgeadh ag Aspergillus niger coipeadh báite le haghaidh táirgeadh siúcra, táirgeadh alcóil, próiseáil amhábhar coipeadh, srl.
(2) Protease
Na cineálacha agus na cineálacha táirgeachta is mó a úsáidtear.Use Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus agus Bacillus subtilis chun protease baictéarach a tháirgeadh trí choipeadh báite; bain úsáid as coipeadh báite Streptomyces agus Aspergillus chun protease neodrach agus protease aigéad Aspergillus a tháirgeadh le haghaidh dí-leathar, softening fionnaidh, cógaisíochta agus tionscal bia; Déantar roinnt baictéir den ghéineas Mucor a choipeadh leathsholadach chun athlíon a tháirgeadh, a thagann in áit an téadra a bhaintear as an lao ar dtús. boilg i monarú cáise.
(3) Isomerase glúcóis
Éagsúlacht a d’fhorbair go gasta sna 1970idí. Úsáidtear coipeadh báite, báite chun cealla Streptomyces a fháil. Tar éis díluailithe, déantar an tuaslagán glúcóis a thiontú ina síoróip ina bhfuil thart ar 50% fruchtós. Is féidir an síoróip seo a úsáid i dtionscal an bhia in ionad siúcrós. Tá amylase, glucoamylase agus isomerase glúcóis chun síoróip fruchtós a tháirgeadh ó stáirse arbhar anois ar cheann de na tionscail siúcra atá ag teacht chun cinn.
